活性炭的應(yīng)用非常廣泛，但不知道大家知不知道活性炭還可用于酒類(lèi)的后期生產(chǎn)呢？因為活性炭本身就具有非常大的比表面積和微細(xì)小孔，使得活性炭不管是在氣相還是在液相的的吸附中都能發(fā)揮很好的作用。

　　當(dāng)活性炭用于酒類(lèi)處理時(shí)，能夠下降其間蛋白質(zhì)的含量，并能改進(jìn)其堅(jiān)持泡沫的性質(zhì)以及酒類(lèi)的香味。如用果殼活性炭處理帶苦味的浸汁則愈加有用，發(fā)酵后用活性炭處理，可改進(jìn)酒類(lèi)特有香味和發(fā)泡起沫的性質(zhì)，也可加快酒類(lèi)的陳化。

　　所以果殼活性炭在用于酒類(lèi)處理時(shí)可提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果，不過(guò)在使用時(shí)，果殼活性炭的加入量是嚴(yán)格控制的，這得根據(jù)酒類(lèi)的度數(shù)所決定，因?yàn)樵谑褂脮r(shí)不能破壞酒類(lèi)原有的風(fēng)味，還要保證酒類(lèi)不渾濁，一般的濃度在萬(wàn)分之3~5即可，具體數(shù)值可通過(guò)試驗(yàn)測(cè)出。

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