面團(tuán)中可用加入食品級(jí)純堿嗎？當(dāng)然可以，只要是對(duì)純堿又一點(diǎn)認(rèn)識(shí)的人都知道，純堿的主要應(yīng)用就包括在在食品工業(yè)中中作中和劑、膨松劑使用，添加在面團(tuán)中時(shí)可以很好的增加彈性和延展性，使做出來(lái)的面條、面包更加的疏松可口。

　　食品純堿在食品制造中具有重要的地位。面包、蛋糕、饅頭等食品的特點(diǎn)是具有海棉狀多孔組織，因此口感柔軟。在制作上為達(dá)到此種目的，必須使面團(tuán)中保持有足量的氣體。物料攔和過(guò)程中混入的空氣和物料中所含水份在烘焙時(shí)受熱所產(chǎn)生的水蒸氣，能使產(chǎn)品產(chǎn)生一些海棉狀組織，但要達(dá)到制品的理想效果，氣體量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這就需要用到純堿了。

　　純堿在食品制造中具有重要的地位，不僅能使食品產(chǎn)生松軟的海棉狀多孔組織，使之口感柔松可口、體積膨大；而且能使咀嚼時(shí)唾液很快滲入制品的組織中，以透出制品內(nèi)可溶性物質(zhì)，刺激味覺神經(jīng)，使之迅速反應(yīng)該食品的風(fēng)味；當(dāng)食品進(jìn)入胃之后，各種消化酶能快速進(jìn)入食品組織中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免營(yíng)養(yǎng)損失。

　　東莞琪康從事工業(yè)純堿生產(chǎn)和銷售17年，擁有豐富的生產(chǎn)和銷售經(jīng)驗(yàn)，我們的產(chǎn)品正規(guī)、質(zhì)量上乘、價(jià)格稱心，是廣大客戶可信賴的優(yōu)秀企業(yè)，歡迎致電。

　　以上信息由琪康實(shí)業(yè)整理報(bào)告，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明出處。