檸檬酸蘋果酸鈣又稱果酸鈣，是鈣、檸檬酸和蘋果酸按一定比例合成的有機(jī)螯合物，檸檬酸蘋果酸鈣是一種新型的鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑，其溶解性較檸檬酸鈣和蘋果酸鈣顯著增強(qiáng)，使得果酸鈣具有較高的鈣元素生物學(xué)吸收利用性，同時，檸檬酸蘋果酸鈣具有能防止老年人及骨質(zhì)疏松癥患者牙齒缺失同時不影響鐵鋅硒鎂等微量元素的吸收、不增加形成腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)、降低血壓、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)腸道健康等重要生理功能。

檸檬酸蘋果酸鈣具有較好的溶解性、高吸收利用性、風(fēng)味好等優(yōu)點(diǎn)，目前是國際上最理想的鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑。果酸鈣的固體劑型主要作為鈣質(zhì)補(bǔ)充劑，添加到面包、餅干、糕點(diǎn)、糖果、奶粉及早餐食品和風(fēng)味小吃中或制成功能性食品，果酸鈣液體劑型用于鈣強(qiáng)化飲料，添加到牛奶、豆乳飲料等飲料中。

檸檬酸蘋果酸鈣已經(jīng)在美國、日本、歐洲等作為健康食品的原料了，而在我國檸檬酸蘋果酸鈣還沒得到很好的開發(fā)與發(fā)展。

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